최고의 요리비결, 김정은의 꽈리고추소고기볶음 레시피.

꽈리고추와 소고기의 만남으로 짭조름한 양념이 밴 꽈리고추 소고기 볶음 레시피입니다. 밑반찬은 쉽고 바르게 만드는 게 관건이죠.

김정은의 꽈리고추소고기볶음 레시피.

꽈리고추는 꼭지를 제거해주세요.
홍고추는 송송 썰어주세요.
보통 장조림이나 미역국에 들어가는 양지머리, 소고 기느 결대로 채 썰어 준비해주세요.
다진 마늘 1/2큰술, 맛술 2T, 설탕 1T, 진간장 3T 후춧가루 약간 넣고 다시마 물은 마지막에 넣어주세요.
달군 웍에 포도씨유를 두르고 채 썬 소고기를 넣어 볶아주세요. 채 썬 소고기 대신에 다진 소고기를 사용해도 좋습니다. 다진 소고기를 사용하면 꽈리고추 모양이 살아납니다.
볶은 소고기에 양념을 넣어주세요. 소고기에 양념이 스며들어 진한색이 나요.
다시마물을 넣고 꽈리고추를 넣어 볶아주세요. 소고기와 꽈리고추를 처음부터 같이 볶으면 꽈리고추를 부드럽게 먹을 수 있습니다. 꽈리고추의 부드러운 맛을 원한다면 뚜껑을 덮고 푹 익혀주세요. 국물이 없어질 때까지 센 불로 볶아주세요. 꽈리고추 소고기 볶음에 밥 비벼서 먹으면 좋습니다.
홍고추와 참기름을 넣어주세요.
통깨를 넣고 불을 꺼주세요. 남은 열로 뜸을 들여주면 꽈리고추 속까지 양념이 스며들어요.

그릇에 담으면 꽈리고추소고기볶음 완성입니다.

<출처: EBS1 최고의 요리비결>