최고의 요리비결, 한명숙의 참외샐러드 레시피.

요즘 참외가 너무 맛있던데. 요렇게 샐러드로 해 먹어도 좋을 거 같아요. 참외로 만드는 여름철 별미 샐러드로 특별한 드레싱으로 더욱 새콤달콤한 참외 샐러드라고 해요.

한명숙의 참외 샐러드 레시피.

1. 참외는 반 갈라 속을 긁어내 주세요. 가장 맛있는 게 참외 속 부분이죠. 숟가락으로 꾹꾹 눌러 과즙만 쏙쏙 빼주세요. 긁은 속은 채에 걸러내 주세요. 씨만 걸러주면 됩니다.

2. 참외는 얇게 슬라이스 해주세요. 껍질을 함께 넣어 색감도 식감도 좋아요. 참외는 얇게 썰어주는 게 포인트입니다.

3. 샐러리는 어슷 썰어주세요. 향과 식감이 샐러드에 찰떡이에요. 빨강 파프리카도 채 썰어주세요. 파프리카는 가로로 썰어 길이를 맞춰주세요. 샐러드에 어울리는 채소면 뭐든 좋습니다.

4. 방울토마토는 반으로 갈라주세요. 냉장고에 있는 자투리 채소를 넣으면 좋습니다.

5. 드레싱은 올리브 오일 2큰술, 참외 과즙 2큰술, 소금 1/3작은술, 올리고당 2큰술, 식초 3큰술을 넣고 섞어주세요. 섞기만 하면 달달한 드레싱 완성입니다.

6. 참외, 빨강 파프리카, 샐러리를 섞고 그릇에 담아주세요. 방울토마토를 올려주세요. 호두 1큰술을 올려주세요. 크렌베리 25g을 올려주세요. 어린잎 채소 10g을 올려주세요. 드레싱을 뿌려주세요.

알록달록 색감이 너무 예쁜 채소들이죠. 이거 비주얼이 너무 좋아서 만들어 먹어야겠는데요.

<출처: EBS1 최고의 요리비결>